新聞片段：「仔細貼上封條，頂新工廠的油，不管是在儲油槽裡的，還是成品。」

時任衛福部長蔣丙煌：「我們一定用最高的標準，最嚴厲的方式來處理。」2013年黑心油風暴，業者以劣質油混摻頂級橄欖油，矇騙消費者，事件爆發後「油安」意識抬頭，其中橄欖油被多數人視為好油的首選。

營養師張宜婷：「抗氧化就是抗老化，也可以抗很多慢性疾病，譬如說癌症、第2型糖尿病、阿茲海默症等等。」金黃色澤帶些翠綠，是第一道初榨橄欖油，口感新鮮、營養素豐富，能降低血壓、穩定血糖，被稱為是液體黃金。

全球年產量227萬噸，台灣每年約進口0.8萬公噸，最大宗來自義大利，賣場實際走一趟賣場，陳架上滿滿都是橄欖油，最便宜和最昂貴價差高達3倍，但實際觀察標示，有的號稱「頂級橄欖油」，有的註明「純橄欖油」，不少還標示「經過精煉」，但這些進口油真的純？真的安全嗎？

過去加州大學也針對當地超市19個品牌進行檢測，結果發現標有「特級初榨」的橄欖油中，超過3分之2不符國際標準，摻假劣質油問題一再發生，不可不慎防。

營養師張宜婷：「色素或是香料等等，那就是人工添加劑進來身體，當然我們會以為說買到好的橄欖油，但其實我們又吃到很多的添加物，（造成）一些肝腎負擔的風險。」人工添加物帶來的傷害是不可逆的心血管疾病，究竟消費者該如何分辨橄欖油「純度」和質度。

品油師張益堯：「像真正好的特級初榨橄欖油，應該是這樣子『非常黃色的』，甚至有點『黃綠色』，這樣代表它是完全純的，真的是從果實冷壓初榨而來，白白的透明的，代表其實很多營養價值都流失掉了。」

橄欖採收後，全程27度以下物理壓榨，讓果實變油稱做冷壓初榨，品質優良才能標示特級，劣質橄欖油會再經過加工，稱為精煉橄欖油或純橄欖油，營養值也已經打了折扣。

品油師張益堯：「就深深地吸一口氣，我們發現它就是有一些堅果的香味在裡面，好的特級初榨橄欖油，喝下去的瞬間喉嚨是辣的，它會有嗆辣感在，那個辣是來自於橄欖的多酚，多酚的含量越高，辣感是會越重的。」

優質橄欖油香氣足、辣感明顯，是消費者食用好油的首選，專家提醒買橄欖油要「挑深色瓶身」才能防止氧化，開封後盡快食用，選擇商譽佳標示清楚的品牌，才能避免問題油吃下肚。

（封面圖／東森新聞）

源鋐當舖引述自東森新聞

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