每到過年冬筍盛產，是年節應景的佳餚，南投鹿谷冬筍面積位居全台之冠，但今年因為雨水嚴重不足，產量大減，產地價每公斤飆破三百多元，直逼四百元大關，比去年漲了大約八成，但價格好，筍農卻因為挖不到冬筍，也沒錢可賺。

削好切片的冬筍，放進大鍋裡熬煮，再加上香菇、排骨、干貝，散發濃郁的筍香，喝上一口美味又幸福。

民眾：「喝起來清脆清脆的，有一個特定的冬筍香，吃起來真的非常幸福。」

但這一大鍋用料豐富的干貝香菇排骨冬筍湯，成本超過好幾千元，往年過年民眾家裡年菜，必備的冬筍料理，今年想要吃得多掏出錢來，甚至有錢可能還買不到。

民眾：「氣候不穩定長年缺水，所以今年的冬筍長的很少很少，5台斤市場價格，大概會是在2千多。」

南投鹿谷是種植冬筍孟宗筍，面積約有2800公頃，是全台產量最多的地區，往年農曆年前後正值產季，但今年雨水少，筍農挖到的冬筍不是太小，就是品質不理想，甚至挖半天還挖不到，產地批發價每台斤，已經快逼近四百元，比去年漲了八成，市場價格更驚人。

筍農陳先生：「筍量少價格高，批發價每公斤就380元了，大概市場價也要350以上，一台斤有分大小支在賣。」

產地量不足，鹿谷市場交易量還曾經出現一天不到20公斤的新低紀錄，而且預估愈靠近年關，價格還會持續飆漲，筍農沒冬筍可賣，民眾過年餐桌上可能會少了這一味應景的年菜。

（封面圖／東森新聞）

源鋐當舖引述自東森新聞

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