許多人家中長輩因節省習慣，經常將餐桌上的飯菜留到下一餐，甚至隔夜再食用，但這種作法很有可能造成食物中毒，嚴重還可能致死。日前南投就有一名女子晚餐時吃到中午的炒高麗菜，隨後就因腹瀉不止送醫，而院方則指出，食物中毒有時會伴隨著血便或膿便，抵抗力弱的人可能因此死亡，呼籲民眾不要忽略吃隔餐菜的危險。

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日前藝人錦雯的母親就因節省的習慣，經常吃剩菜，某次因吃了冰在冰箱5天的芋頭米粉，開始上吐下瀉和發燒，還差點引發敗血症。而南投也有一名女子因腹瀉就醫，她表示，婆婆飯後都將剩餘飯菜留在桌上，近日因天氣轉涼，認為食物不會腐敗，就不放進冰箱，直接留到下一餐食用，沒想到該女子晚餐時雖聞到明顯酸味，但仍吃下中午的炒高麗菜，隨後就開始出現腹瀉的症狀。

▼藝人錦雯的媽媽就因吃了剩菜送醫。（圖／東森新聞）

南投醫院營養師就指出，食品中毒有時可能伴隨血便或膿便，但不一定所有的症狀都會同時發生，會因患者年齡、個人健康狀況，及引起食品中毒的致病原因種類等因素，均會影響中毒症狀和嚴重程度。尤其是抵抗力較弱的人，症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡，而一般食品中毒的症狀通常會持續1或2天，有些則會持續1週到10天。

▼不少人都有吃隔夜菜的經驗，但該行為可能致死。（示意圖與本文無關／pixabay）

事實上，微生物生長最適合的溫度在30～65度之間，故剩菜應避免放置在室溫下太久，否則細菌會快速增加，此外，剩飯剩菜也要避免反覆加熱，不僅會造成營養素流失，也容易增加細菌。而若是一次烹煮較多者，應在煮好之後，分成小包裝放入冷凍，要食用時再解凍，才能將風險降到最低。

（封面圖／翻攝自臉書《爆怨公社》）

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