台灣咖啡市場看似擁擠，但連鎖店仍然一家接一家開，就連許多咖啡愛好者訪日必喝的復古連鎖喫茶店「星乃珈琲店」也於今日在新光三越台北南西店一館4樓登台開幕，強打「不只有咖啡」的賣點，目標三年全台展店50家。

「星乃珈琲店HOSHINO COFFEE」是日本咖啡集團羅多倫旗下品牌，1991年曾引進羅多倫咖啡來台灣，並以「35元即可喝一杯好咖啡」為訴求，開創台灣平價連鎖咖啡連鎖風潮，隨後才陸續有「壹咖啡」、「丹堤咖啡」與「85度C」跟進。羅多倫咖啡全盛時期在台灣展店數近40家，但到了2011年總部收回直營後，迄今在台僅剩一家，被外界認為是因「水土不服，進退失據」而失守市場。

▼復古連鎖喫茶店「星乃珈琲店」今（16）日在新光三越台北南西店一館4樓開幕。（圖／翻攝自コメダ珈琲店臉書）

對於羅多倫咖啡在台店數持續萎縮，集團社長星野正則直言不諱地表示，羅多倫在台犯二次錯，第一次是完全照日本「原版復刻」，沒能「接地氣」。第二次則是「過度在地化」，使品牌特色模糊並失去競爭力。

▼星乃咖啡日式厚鬆餅，是最受歡迎的菜單之一。（圖／取自flickr）

如今連鎖咖啡市場單純只賣咖啡的品牌若開在人流量不夠的商圈，很難在市場立足生存，集團洞悉市場變化後創立星乃珈琲，除了主攻精品咖啡外，更大幅提高餐食比重，並開發諸如在台灣被稱為「舒芙蕾厚鬆餅」的「窯烤舒芙蕾熱蛋糕」、「舒芙蕾歐姆蛋焗飯」等獨特商品，目標在三年內全台展店50家。

（封面圖／翻攝自珈琲所コメダ珈琲店）

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