去年爆發不肖業者涉用變質、長蛆蛋製成液蛋再販售事件，引起民眾不安。為強化液蛋管理，衛福部食品藥物管理署今預告相關規定，明訂破殼蛋不可製成液蛋使用，且液蛋須標示「殺菌」與「未殺菌」，未殺菌液蛋也要加註充分加熱才可使用的警語。新制將於明年元旦實施，違者可罰最高300萬元，若涉標示不實，更可罰最高400萬元。

食藥署副組長魏任廷表示，全台約有50家液蛋業者，液蛋原依照一般食品衛生標準管理，但去年爆發問題液蛋事件，因此特別強化液蛋訂定衛生標準，明定破殼蛋不得作為液蛋原料蛋使用。

魏任廷解釋，破殼蛋指的是蛋殼與蛋膜都破裂，顯示內部的蛋液可能已遭污染，因此不得再製成液蛋使用；但若只是蛋殼有裂縫，蛋膜完好未破者，則不在此限。

此外，液蛋分為殺菌與未殺菌，魏任廷說，使用巴斯德殺菌法消滅沙門氏菌者即為殺菌液蛋，但殺菌可能影響蛋液的起泡與打發程度，因此也有業者會使用未殺菌液蛋，新制規定液蛋必須顯著標示殺菌或未殺菌，若為後者則要同時標示「本產品須使用於生產經充分加熱或其他足以達到有效殺菌之食品」或等同意義的警語。

魏任廷表示，上述規定預計自明年元旦起實施，無論是包裝液蛋或散裝液蛋都須符合規定，屆時如違反衛生標準或未依規定標示，可罰3萬元以上、300萬元以下罰鍰；若涉標示不實，如未殺菌液蛋卻標示為殺菌液蛋，則可罰4萬元至400萬元罰鍰。（江慧珺／台北報導）

 

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