榴槤和大蒜因為有異味，不少人敬而遠之，卻有人也是愛者恆愛。今年1月開幕的Mad for Garlic，九成以上的菜色都加入大量台灣和韓國蒜頭，主廚Jacky說：「台灣大蒜和韓國大蒜最大不同的地方，就是台灣大蒜的味道是辣味比較重，然後韓國大蒜是香氣比較重，少了一點嗆辣的味道，大蒜處理的方式也高達七種。」

 
像是這道烤美國菲力牛排配韓國原粒醋漬蒜頭及祕方MFG甜香汁（880元），就用了醋漬過的蒜頭，Jacky說：「醬汁是使用一些韓國的醬料，讓整個大蒜泡在裡面，用低溫讓它慢慢去煮，煮到它全熟。」牛排搭大蒜很合理，但在配菜中也加入低溫炸熟的大蒜炒過，再搭配一瓣瓣醋漬的，放上牛排後，最後搭上一大顆醋漬大蒜。不只是好看，牛肉搭上微酸甜的醋漬大蒜，以及炸過的蒜頭，讓人停不了口。
 
看起來是田螺，實際卻是吸血鬼最怕的烤大蒜，的確和菜名「德古拉殺手」(280元)名符其實，以鯷魚、橄欖油和起司等提味，夾在切片法國麵包中，鹹鮮滋味很開胃。
 
這家泰國菜餐廳莎瓦迪卡菜色很多元，不少菜色也融入了充滿異香的榴槤，店長蔣昀彤說：「我們的榴槤是從泰國進口的，品種是金枕頭，它是最好的品種，我們榴槤最特別的是它是在樹上自然熟成，所以它的味道和甜度都是最自然的清香。」
               
這裡使用的榴槤分為完全成熟品和半成熟品，半成熟品用來煮經典綠咖哩(380元)，看起來跟一般綠咖哩沒兩樣，也不臭， 桂丁雞的肉質Q彈，醬汁香辣，多了榴槤，多了股甜香氣味。
 
成熟的榴槤就用來做傳統甜品摸摸渣渣(100元)，摸摸渣渣多了榴槤，也多了更多甜味層次。怪味食材善用，也會有好滋味。(黃翎翔／綜合報導)
 
DATA
Mad for Garlic
微風南山7樓03號
(02)2723-8311
(02)2723-8321
11:00~11:00
無休
 
莎瓦迪卡
台北市大安路1段176巷1號
(02)2706-2022
11:30~14:30
17:30~21:30
不固定休

出版時間0000
更新時間1139(新增圖片)

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