佳佳西市場旅店即將於6月底熄燈，董事長蔡佩烜（音同選）5月1日感性於網頁中以「燦爛的停格」為題，宣布這間由她集結志同道合股東、一手促成的老屋重建完美範例，再過61天就將再度走入歷史。

佳佳西市場的前身為佳佳大飯店，是許多老台南人共同的回憶，看著這個飯店從1970年代的風光一路走到破敗，再從佳佳接手後改裝，重新以文創旅店之姿立起，將正興街從落寞帶上如今的繁華熱鬧再現，說他是老屋重建完美範例，一點都不為過。

不過，就在佳佳西市場帶領著整條老街重新興盛，可說仍站在頂峰之際，蔡佩烜卻突然感性發文，「希望大家對佳佳西市場所產生的燦爛與完美記憶，可以永久停格在這一個瞬間。」這樣的結果看似有點意外，但其實若實際走進蔡佩烜的世界，大概也不難理解為何佳佳西市場最後會有這樣的結果。

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1976年出生於高雄的蔡佩烜，直到碩士班時保送成大建築研究所才真正來到台南居住，學的是建築，再加上從小對於老東西的莫名眷戀，使她自然而然、直覺的透過在這塊土地上的建築物與巷弄街道，在感受這個古都。

這3年的時光，讓她也發現到這裡根本是一個太神奇的城市，「住在台南，你會發現巷子特別多，在這些不起眼的巷弄間臥虎藏龍，隨便一個房子，都可以講出一個故事。」

就好像佳佳的最一開始，蔡佩烜回憶，剛開始是因為工作室設在正興街，當時正興街上只有老人與貓，而佳佳大飯店更在停止營業後隨著窗戶一扇一扇打破而被稱為鬼屋，「佳佳是台灣第一批女建築師王秀蓮所建，有她的故事，最後變成這樣很可惜。」

血液裡頭的懷舊因子，再加上建築系的背景，蔡佩烜在與幾個志同道合朋友討論過後，幾個人決定一起籌資投入佳佳大飯店改造。他們的想法很簡單，就是希望可以在改造翻新的過程當中，重建這個建物的記憶，延續建物本身的故事。

所以，佳佳大飯店改造後仍然叫做佳佳，建物結構也儘可能的保留原來面貌，甚至在每個房間也都希望可以講出一個有關於台南的故事。

這樣的懷舊情懷，很快得到市場的認同，蔡佩烜發現到，除了以所學改造建築物之外，透過旅館的經營，更可以達成她想傳達一個懷舊故事與文化傳遞的效果，所以她很快複製這個經驗，陸續開拓了其他相同的案子。

只是，水可載舟亦可覆舟，當這些房子都重新活過來時，價值也有所改變，除了股東之間對於佳佳西市場可以帶來的投報看法出現分歧，當蔡佩烜看到正興街各式商店林立，甚至連扭蛋機及夾娃娃機也都進駐，整個環境已經產生質變。

9年來，蔡佩烜同樣繼續著她建築師的工作，每天早上起床後煮杯咖啡、開始畫圖，若時間許可，她會穿過彎曲的小巷弄到住家附近的鴨母寮菜市場逛逛，之後再到佳佳西市場。

3000多個日子，看似一成不變的日常生活，只有她知道，很多事情已經改變。當年，她在正興街看到的是老人、貓與跳蚤，而現在，則是連騎樓都滿租、滿滿的商機。

選擇在整條街最是生機勃勃之時退場，面對附近店家鄰里不捨慰留，蔡佩烜說自己也很捨不得，但各種因素交互影響下，使她也不得不做出這樣的決定。

不過，蔡佩烜認為這並不是失敗，相反的，包括佳佳成立後陸續開了又停止營運的作品，都是一次次成功的表演，這些房子的改造，都真真實實的重現於這個環境當中。

就如同她在佳佳網頁上的公開信所說「當夢想之果跌入浮世滄桑，我願落塵化為春泥來護花，落塵是因自知而歸零。」

懷抱著這樣的情懷，蔡佩烜說，她不會停止賦予老屋重生的這個使命，但她追求的不只是單純改造一個老屋因此重建它的價值，她要追求的是一個文化或是故事的傳達，是對在地歷史、記憶的永恆孺慕與眷戀，而旅館或餐廳，則是可以讓她說故事的平台，有了過去的經驗滋養，她對於接下來的作品充滿希望。（陳慜蔚／台北報導）

======網友看法======
有網友留言說，謝謝你對台南的付出，以往台南真的只剩一堆文化掮客，利用著良好的政商關係，占用享受著政府的資源(店面)，很少有真正為台南文化付出的，謝謝你，讓大家看到正興街的另一面。

蔡佩烜小檔案
生日：1976年2月29日

星座：雙魚座

學歷：成功大學建築碩士

現職：佳佳西市場董事長（執行長及設計總監）

地家公司總監

小鳥衣衣創辦人

婚姻狀況：單身

發稿:00:01
更新:09:08

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