40歲歌手江明娟10年前參加首屆《超偶偶像》選秀節目獲第4名，《超偶》光環淡去後，曾做過冷氣裝修工人和接駁司機，3年前自掏腰包花30萬發行單曲，卻乏人問津，更最慘是1年僅接到3場活動，年收入不到12萬，入不敷出的她心想「靠商演我就死定了」，但應微咖啡店員碰壁，對方不細看她履歷，質疑她放不下歌手身段，她對女性密友痛哭「我只要一份工作、為什麼大家不給我」，為了養活自己，去年6月底跟女性密友僅花6分鐘考慮，決定合資百萬台幣頂下早餐店，她傻笑說最大本錢是勇敢。

江明娟為了謀求一份穩定工作，花光自己所有的積蓄當老闆，因夜貓子的她，通常起床已下午2、3點，回憶當藝人10年來幾乎不吃早餐，也從未想過靠賣吃的來糊口，原本愛貓、愛狗的她，想開寵物旅館附合咖啡館，並宣導認養寵物代替購買的理念，閨蜜某日無意問起「江明娟妳不覺得唱歌事業也差不多（完）了嗎？」江明娟為謀生，心想開早餐店有個平台，能結合關懷流浪狗理念也不賴。她憑著一股傻子的勇氣，頂下生平第一間早餐店，頂下店面後，因什麼都不會做，毅然關店2、3個月， google、找食譜砸了近20萬食材費，求師做餐飲業的朋友，閉關研發餐點 食材，試營運前，還找來朋友來免費試吃，並給予意見，仔細調整菜單後，於去年9月8日開門試賣，餐飲業生手的她，慶幸開店後沒虧錢，每月營業額30至40萬，但扣除水電、人事成本、食材費後，收支幾乎打平。她曾切食材指甲不慎被刀劃傷濺血，緊急用冰塊冰鎮止血後繼續上工，也經常被作業煎台、熱油燙傷，家住中和的她，為早餐店調整長年晚睡習慣，清晨5點開店，至下午1點結束營業，因早睡早起，她笑說朋友愈來愈少，但她不以為苦，她認為自己開店不僅是為了賺錢，更是要傳達為流浪貓狗結紮、領養代替購買理念，為自己有想法而開店自豪。但經營服務業，自然也遇過不少形形色色的客人，有時客人才剛點餐，就心急問「我東西好了沒」？她說餐點再快，現點現做至少也要5分鐘，有時在廚房裡，她嘴快忍不住情緒，大喊：「靠北，哪有那麼快，我蛋才剛打耶。」但事後，還是跟客人陪笑臉道歉。她也遇過不理性的客人，明明客人自己劃錯單，餐點咬過一口還要退貨，她見該客人帶小孩用餐，忍不住抱怨「小孩教育很重要」，員工擔心問她怎麼了？她氣呼呼地說：「遇到鬼啦！」感慨台灣把服務業弄成很卑賤、廉價。面對奧客的負能量，養了7隻貓、1隻狗的她，難過時會抱著寵物哭，「感覺有人需要我，看見自己喜歡的東西，找到活下去的理由」。（林丞偉／台北報導）

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江明娟送上親手製作的美味漢堡。鄭孟晃攝

江明娟開早餐店。鄭孟晃攝

江明娟秀出手臂被熱油燙傷的傷疤。鄭孟晃攝

江明娟現煮咖啡。鄭孟晃攝

江明娟早餐店內一景。鄭孟晃攝

江明娟為謀生路，去年頂下早餐廳。鄭孟晃攝

江明娟經營的早餐店，放著她收藏的黑膠唱片。鄭孟晃攝

 

 

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