除了抗氧化能力高的蔬果之外，其實為食物增添風味的各種香料也具有不錯的抗癌效果，趙函穎營養師表示，例如台灣人常使用的大蒜、洋蔥，抗氧化能力也不錯，而異國料理中常使用的薑黃也有抗癌效果，所以平時料理食物時，也可以添加些這類香料，不過，由於香料大多是點綴使用，所以不太可能吃下太多，建議還是多吃蔬果，或是搭配香料一起吃。根據國民健康署最新公布的癌症發生率資料，結果顯示癌症時鐘再度撥快，現在每5分18秒就有1人發生癌症，證明癌症愈來愈靠近每一個人，營養師趙函穎表示，若想預防癌症，其實可從多吃蔬果做起，尤其是ORAC（Oxygen Radical Absorbance Capacity抗氧化能力）較好的蔬果，ORAC是測量不同食品抗氧化能力的國際通用標準單位。趙函穎營養師針對目前市面上可買到的各式蔬果，依ORAC來進行排名，其中榮登第一名的是藍莓，抗氧化能力ORAC為9621；第二名李子分數也不差，有6100個ORAC；第三名是許多人都愛吃的櫻桃，有3747個ORAC；接下來終於有蔬菜出現了，第四、五、六名分別是紫高麗菜、蘆筍、綠花椰菜；之後的柳橙、甜菜根、桃子、酪梨、紅葡萄則分數相差不多。趙函穎營養師表示，這類抗氧化力很高的蔬果，每天建議吃2份，也就是2個拳頭大，不要貪心吃太多，以免攝取過多糖分，吃的時候最好連皮帶籽吃，抗癌效果才會好。(張雅淳／台北報導)

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